第三十二章 烧烤的魅力（1 / 2）

“他怎么叫的那么惨？”等张楚他们回来后，秦璐问道。男生把张楚的身影挡住了，所以秦璐没有看到都发生了什么。

“没什么事，就是吓了吓他。”张楚随意的解释道，然后便招呼大家开始烧烤。

烧烤可能是人类最原始的烹调方式，是以燃料加热和干燥空气，并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。但是在现在社会，烧烤不仅仅是加工食物的一种方式，它转变成了一种多人聚会娱乐的集体活动。

张楚他们用的是炭火，把木炭点燃充分燃烧后，用棒子把炭火铺开，虽然没有火焰，但炽热的木炭能够持续地提供热量。接下来撸串时间到了。

烧烤有腌制烤也有原味烤，腌制烤便是将食材经过腌制后进行烤制，张楚昨天已经腌好了一批，把这些交给了贺强去烤。原味烤则是将食材原汁原味的烤制，或者在烧烤中途刷上调料以增加味道，也有在烤完后进行加工的。

除了腌制烤外，张楚还让王涛买了羊肉串，他要亲自上手原味烤。比起腌制烤来，原味烤更能突显食材的味道，但是难度也更高，虽然没有利用系统学习，但张楚自己查询过资料，想要尝试一把。

买好的羊肉串已经被串好了，深色的肉和白色的脂肪错落有致的排列着，这种排列方式有有根据的。随着肉串的烤制，如果只有瘦肉的话，肉质会发柴、干涩，需要往上面刷油，而只有肥肉的话就腻的让人受不了，通过这种排列正好完美解决了这种问题。

张楚拿了一把羊肉串放到了烤架上，随着手指的拈动，肉串在炭火上面均匀的滚动着。温度逐渐上升，雪白的肉脂渐渐融化开来。一些新手烤肉的时候总能看到滴油，这便是肉脂融化的产物。但是张楚烤的却不一样。

在脂肪将要融化的时候，他用签子在瘦肉上戳了几下，给油脂提供了宣泄的渠道。融化的脂肪便顺着这些渠道渗入了肉里。同时张楚灵活的转动着肉串，让那些羊脂流向所要的地方。

看张楚的表情从容不迫，云淡风轻，但是手里的功夫却让人眼花缭乱，手指如飞，快速转动着肉串的同时，还不忘添加佐料。

在张楚的加工下，油脂没有滴落，全部包裹在了肉串上，一种诱*人的香味慢慢飘散开来。虽然不想烧烤摊位上那种脂香四溢，老远就能闻到。但是这含蓄的淡香却更具诱*惑力，在一旁的贺强也忍不住把目光集中到了张楚的串上，猴急上下滚动起来。

把嘴里的口水咽了下去，贺强问道：“楚子，这串号了没？”

“好了也不能给你啊，没看见我们家小鹿口水都要流出来了吗？”张楚笑着说道。秦璐下意识的抹了抹嘴角，然后羞红的瞪了张楚一眼。

“重色轻友的家伙。”贺强囔囔了两句，但不敢说狠话，自己可烤不出那么好吃的羊肉串。

等羊肉串烤好以后，张楚把手里的全分了出去，一人一串，秦璐自己两串。自己是大厨，就该有点大厨的待遇嘛。