第156章 饭店后厨那点事儿（2 / 3）

程程也不见外，开动筷子试吃了几个菜品，全都非常满意，表情非常夸张。

当程程吃到鱼香茄子这道菜时，微微皱眉，但也没有多说什么。

吴剑秋也吃到鱼香茄子这道菜，同样皱起眉头。

赵瑞龙看着程程和吴剑秋前后的反应，疑惑道：“阿秋怎么了，这道菜很难吃吗？”

吴剑秋点了点头。

赵瑞龙伸出筷子夹了一口，随后直接把茄子吐进桌上骨碟里，嫌弃的开口评价道：“它这茄子应该是没有提前用油炸，所以做出来茄肉内水份太多，另外鱼香茄子中本身带有糖醋味，它这道菜中也没有糖醋的味道，只有盐、味精、酱油三者的咸味，味道上是按照红烧茄子的做法做的……失败！这道菜做的太失败了！”

吴剑秋说道：“龙哥，要不咱把这道菜换了吧。”

赵瑞龙摇了摇头：“阿秋，出门在外吃饭，永远要记住2个要点，第一，不要因为口味问题跟后厨换菜，否则心情不爽的厨师会做菜过程中随口加进去一些唾液淀粉酶这种佐料；第二，不要在后厨快要下班时去点菜，那样打工的厨师也会心情不爽，直接给你的菜品顺口加点佐料……”

“我晕！这么恶心吗？这样也太没职业道德了吧！一般星级酒店不至于出现这种问题吧？”吴剑秋和程程都是第一次听到赵瑞龙这种理论，所以感到非常不可思议。

赵瑞龙呵呵笑道：“甭管是星级酒店还是路边摊，只要厨子不是自己当老板，那你找他麻烦或者在他快要下班时去捧场，他可不会觉得你是在照顾他的生意……也别拿职业道德说事儿，现代人连做人的基本道德都难以遵守，更何况是职业道德？”

赵瑞龙没有魂穿之前就有几个五星级酒店任职的厨师界的朋友，他们分别就职于上京希尔顿大酒店、泛太平洋大酒店、喜来登大酒店……他们说里面确实存在一些“实习生”厨师暗地里给菜品加唾沫的现象。

吴剑秋感慨道：“好可怕！！！”

赵瑞龙点了点头：“林子大了，什么样的人都有，现在人的戾气普遍越来越重，吐口吐沫都算是好的，我还见过心理不正常的厨师随身带着一瓶秘制嘘嘘黄汤脲液，他专门给找他茬的客人准备着，无论是谁说菜不好吃要求换菜，他都会偷偷拧开瓶盖往回炉的菜品里重新加点……当然了，为了不被客人发现，他每次加的量也不会太大，自己也会尝尝有没有骚味，骚味太重了他会放别的调味品再遮掩一下，总之是不会让客人尝出来……”

“卧槽！我尼玛有点过分了吧……”程程无语道：“赵老板，你这么一说，以后我出来吃饭都有阴影了。唉，以后再也不敢在他们临近下班时间点菜了，也不敢找厨师退菜了……”

赵瑞龙哈哈一笑：“味道不好退菜还是可以的，只要你一桌菜品都上齐了，那便可以退掉味道不好的菜，那样的话厨子没机会往你其他菜品里吐唾沫……总而言之，因为口味太难吃而换菜，这种事不要做……”

程程和吴剑秋纷纷点头，表示学到了。

随后当包间里一桌子菜品上齐，赵瑞龙跟服务员提出了厨师做的鱼香茄子非常不专业，并要求退菜。

餐厅经理亲自过来，说为表歉意，这道菜可以免单，同时酒店也会按照专业的鱼香茄子做法再做一份送过来。

赵瑞龙摆手拒绝了，但最终餐厅经理还是非常贴心的让后厨做了一份亲自送过来，从而表现出五星级酒店该有的职业素养。