第399章 师傅，你尝着怎么样？（1 / 5）

弄好甲鱼，她拿起一旁的走地鸡，一刀下去，切成了两半，做这个霸王别姬，半只鸡就够了。

将鸡肉切大块，清水洗净血水，同样用料酒、生抽、老抽、柱侯酱、胡椒粉、姜丝、腌制20分钟。

这个时候，还要准备一小块五花肉。

切成片，放在一旁备用。

葱姜蒜多准备一些，洋葱半个。

这个时候，就要开始炒制了。

锅中倒油，下入鸡块，煎至表面金黄微焦，煎出油脂，煎好后盛出备用。

这个时候，黄波忍不住问：“这鸡块不用焯水吗？不焯水不会腥吗？”

宋时微笑着解释：“洗净血水的鸡肉，可以不用焯水，焯水会流失掉风味，煎制也可以有效去腥的！”

黄波虽然没有尝试过，但看宋时微这信誓旦旦的模样，他忍不住点点头。

是不是她说的那样，一会儿做好了，一尝便知。

宋时微没有洗锅，而是就着刚才的锅，继续下入甲鱼，煎熟至肉质变色。

宋时微注意到了一旁黄波紧皱的眉头。

忍不住笑道：“洗净血水的甲鱼，也可以不用焯水！”

解释完以后，她另外拿了一个砂锅。

砂锅中倒入少许油，下入切好的五花肉煸炒出油脂。

至于为什么霸王别姬中为什么要加五花肉，那是因为加入五花肉可以让这道菜增香不少，也能起到去腥的效果。