82.牙签牛肉（1 / 7）

因要趁着牛肉新鲜的时候做起来才好吃, 宋墨玉吃过晚饭后又忙活起来，根本不带歇气的。

她先把牛里脊顺着牛肉的纹理切成成条，先放点料酒抓一抓, 然后放入生粉、酱油、葱姜汁、辣椒粉和牛肉一起搅拌均匀静置在一旁腌制。

一家人齐上阵, 削牙签的，打水的, 洗葱姜蒜的，串牛肉的, 各自自觉认领分工，很快就把准备功夫做好了。

至于上手做菜的步骤, 他们便是有心无力了。

之前宋墨玉做菜他们不是没帮过忙, 只是一个两个的都不是这块料, 帮忙不成反添乱, 得不偿失。

宋墨玉便让家里人先去洗澡睡觉，她自己弄。

“阿玉, 明儿再弄吧, 你不累我看着都累。”宋飞鸿极力忍住哈欠, 想让女儿也休息。

“没事，不弄完我睡不踏实。你们快去睡吧。”宋墨玉满不在意。

纪嫣拉了拉丈夫, 没让他再劝，只嘱咐宋墨玉有事就再叫他们，又另外沏了一壶新的茶过来。

宋之衡这小子也算是贴心，临走前还给宋墨玉剥了两个橘子放在一边, 把白色的脉络细细择干净，嘱咐她得空记得吃后才去睡觉。

至于陈司悬也不知道干什么去了，早就没看到人影。

宋墨玉见人都走了，顿时觉得厨房里宽敞不少, 取用起空间的东西也随意起来。转眼间就从空间里取了些干辣椒和孜然出来。

她将葱姜蒜、干辣椒切到极细后分别装到碗里。

桌上摆着葱末一碗、姜末一碗，蒜末一碗，还有干辣椒和白芝麻各一碗。牙签牛肉已经初具模样，就等着下锅了。

“还真是有点费油，必须卖贵点。”宋墨玉一边往热锅里倒油一边想。

油温升高后，她将串好的牙签牛肉先放进去分批次油炸。大约看到牛肉炸到缩水有三分之二大小便可以先捞出来。

等到所有的牙签牛肉都炸锅一遍后，回锅复炸两遍再捞出。

先把姜末放进锅里煸炒，然后放蒜末、干辣椒、酱油、蚝油一块炒香。炒香后再把炸好的牙签牛肉放进去，加上葱花、孜然粉和一点点盐翻炒均匀。

出锅装盘的时候再撒上一把白芝麻。一盆外酥内嫩、酥香可口的牙签牛肉便做好了，简直是吃夜宵的绝佳好物。