第五十六章 鸡肉（2 / 2）

比赛提供的是白条鸡，张楚取下鸡腿后先把它切块，然后用清水细致的进行清洗。现在的鸡肉还是血红色的，接下来需要排出血水和杂质。

张楚用炒锅盛上水，把鸡肉块放进了锅里，接着便开火烫煮。随着水的沸开，表面上出现了越来越多的浮沫，这些便是鸡肉里的血水和杂质，再煮了一会儿等浮沫不再增多以后，张楚才用抄网把鸡肉捞了起来。

这时的鸡肉已经全部变成了白色，张楚开始处理香菇。不同于王铭用的干香菇，张楚选用的是鲜的，虽然干的味道会更为浓郁，但是鲜的却在口感上更胜一筹。把香菇去根洗净后，张楚把它们放进开水里焯烫，不时还把它们轻轻翻动一番，使之受热均匀。

捞出香菇把水控干后，张楚拿出了一根大葱，炖菜的时候放入大葱会使菜更香，张楚把葱白切成了三段，有切好几个姜片，便开始在炒锅里面热油。油放的不多，因为鸡肉里面也是含有油份的，如果油放多了多少会有些发腻。

油热后张楚把葱和姜片放了进去煸出香味，然后把鸡肉滑到锅里，因为鸡肉里面还有水分，直接放进去可能会有油溅出来。把鸡肉稍微煎一下后，便是放调料的时间了。

小鸡炖蘑菇的重点在于炖，炖即把食物原料加入汤水及调味品，先用旺火烧沸，然后转成中小火，长时间烧煮的烹调方法。所以要开始加水了，当然酱油、醋、白糖、花椒、大料之类的也是不能少的，再稍加一点料酒，把它们搅拌均匀。

等这些工序都完成后，张楚再把香菇放进了锅里，盖上盖子，等着它慢慢炖好，美食是值得等待的。

闲来没事，张楚开始看其他人的制作，身边的两个都做的差不多了，也没什么好看的，看看前排的。王铭和张楚一样，他也把食材都处理好了，剩下的便是等着下蒸锅就算好了，也无聊的四处看着。

和张楚的目光对上后，冲着张楚做了个鬼脸，便看向了一旁。张楚则看向布琅克的烤鸡翅，鸡翅的外表红润富有光泽，一层甜蜜的酱汁勾动起食客的馋意，但是制作还没有结束，布琅克又往上面刷了一层酱汁后，再次把它送进烤箱开始烘烤起来。

进了烤箱就不好观察了，张楚把目光再次转向小野宏三。小野宏三做的是炸鸡，在炸制之前，他先把鸡肉腌制了一会儿，这样等炸出来后，鸡肉会更加鲜嫩可口。小野宏三看了看表，感觉时间差不多后，便开始炸制，炸鸡刚炸好还带着热气的时候是最好吃的，所以他先看好时间在开始炸，等给评委呈上去的时候，他的炸鸡正好还是热的。

用筷子夹起鸡肉，在鸡蛋液里沾了沾，再裹上一层面包糠，然后放进油锅了开始炸，便随着噼里噼里的声响，鸡块慢慢变成了金黄*色，酥脆诱*人。

过了一会儿，一股香气慢慢弥漫开来，徘徊在张楚的鼻尖。

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